Escabeche De Pollo

Ingredientes:

. Kilo de Pollo

. 1/2 Kilo de cebolla

. 1 cucharadita de palillo

. 1/2 taza de vinagre 

. 2 Huevos 

. Sal a gusto

. Kilo de camote 

. 1 zanahoria 

. 1 aji amarillo

. 100 gr. aceituna

. 1/2 cucharadita  de pimienta

Preparacion:

. Sancochar el pollo en poca agua y luego freirlo, guardar el caldo en una taza.

. Cortar la cebolla, el aji y la zanahoria en 

forma delgada.

. Hacer hervir el palillo en 1/4 taza de agua

hasta que seque, agregar 3 cucharas  de aceite.

. Freir la cebolla incluyendo la zanahoria y el aji picado , agregar el vinagre , que se cocine 

hasta que la cebolla dore.

. Incluir la taza de caldo y agregar el pollo

frito, sal al gusto, dejandolo hervir por 5 minutos.

. Servir acompañado con camote sancochado,

aceituna y huevos.