Tiradito De Lenguado (4 a 6 porciones )

Ingredientes:

. 500 Gramos de lenguado

. 1 aji limo sin vena picado

. 1 Cucharadita de perejil picado

. Sal y pimienta al gusto

. 2 Choclos desgranados

Marinada:

. Zumo de 5 limones 

. 1/2 Cucharadita de ajos

. 2 Ramas de apio en trozos

. 1/2 Cucharadita de kion picado

. 1 Cucharadita de hojas de culantro

. 1 Cucharadita de cebolla picada

Crema De Aji

. 1 Aji amarillo fresco sin vena 

. 1 Cucharadita de azucar

. 2 Cucharaditas de aceite vegetal

Preparacion:

. Para la marinada macerar 20 minutos el zumo de limon, ajo, apio, kion, culantro, cebolla y condimentos. Colar y reservar.

. Crema de aji: picar el aji y blanquear en agua hirviendo con azucar 5 minutos colar en una sarten  freir en aceite caliente 5 minutos. Sazonar, licuar aji y aceite logrando un pure suave, colar si es necesario.

. Mezclar la marinada y la crema de aji, añadir perejil y mezclar.

. Cortar el pescado en laminas delgadas. Colocar en un plato sobreponiendolas ligeramente sazonar.

. Bañar con la salsa y  esparcir aji limo.

. Servir decorado con choclo.